poniedziałek, 30 grudnia 2013

wybuchowa pavlova !!

W sam raz na sylwestra, połączenie z bardzo zdrowym granatem super działa na nasze kubki smakowe, słodko-kwaśna uczta:)



środa, 25 grudnia 2013

sernik 1

            Osobiście nie lubię jak się kruszy, a ten niestety taki jest, mimo że masa jest wilgotna, tak jak sobie życzyłam, to nie jest "kremowa", a to dlatego, że nie dodałam budyniu, bo miałam złudne nadzieje, że i bez niego tak masa będzie "mazista", a jednak myliłam się, myśląc że do szczęścia mu wystarczy śmietana kremówka, niestety nie. Teraz już wiem, że należy dodać budyń lub mąkę ziemniaczaną, chyba że wolicie jak jest sypki...


Składniki na masę serową:

1kg białego sera mielonego podwójnie
7 jajek
1,5 szkl. cukru pudru
0,5 szklanki śmietany kremówki
laska wanilii
pół kostki masła
no i budyń waniliowy ja dodałam tylko 2 łyżki mąki kukurydzianej

Masło ucieramy z cukrem, następnie dodajemy stopniowo żółta, kolejno po łyżce sera. Następnie śmietanę kremówkę i ziarna wanilii oraz budyń (mąkę ziemiaczaną lub kukurydzianą). Na końcu dodajemy ubite białka, delikatnie mieszając, pamiętając przy tym, aby wpuszczać do środka powietrze.
Masę wylewamy na wcześniej podpieczone kruche ciasto. Ja przygotowywałam "na oko", z tradycyjnego przepisu na kruche ciasto. To zależy czy chcecie cienkie czy grubsze...ja wolałam cieniutkie wiec użyłam na nie ok 1,5szkl. mąki.

Pieczemy w temp. 165 stopni przez ok.50min. Po upieczeniu ciasto trochę opadnie, aby opadło jak najmniej nie wyciągajmy go od razu z piekarnika, niech chwile pozostanie przy uchylonym.
 
Polewa to roztopiona gorzka czekolada. Na blachę potrzeba ok.150gram. Aby się lepiej rozprowadziła do pokruszonej czekolady dodaję odrobinę podgrzanej śmietany kremówki i rozpuszczam wszystko w kąpieli wodnej.

piątek, 20 grudnia 2013

kruche rogaliki z kremem pâtissière

Innymi słowy z kremem budyniowym, takim jaki niektórzy dodają do kremówki czy eklerek..


Robimy standardowe kruche ciasto z dodatkiem śmietany.
200g mąki
100g masła
50g cukru pudru
1 żółtko
2 łyżki smietany
Ciasto zarabiamy i wkładamy do lodówki

Krem:
300ml mleka
3 żółtka
3 łyżki mąki kukurydzianej (ewentualnie ziemniaczanej)
1 łyżka mąki pszennej 
laska wanilii

          Żółtka mieszamy z cukrem, następnie z mąkami, w między czasie podgrzewamy mleko z ziarnami wanilii (laskę też można wrzucić, później wyjąć). Kiedy mleko będzie gorące stopniowo dolewamy do żółtek i energicznie mieszamy, następnie stawiamy na mały ogień i cały czas mieszamy dopłóki nie zrobi się gęsty krem. Jeśli powstaną wam gródki należy je rozmieszać lub rozmiksować.


środa, 18 grudnia 2013

czekoladowe babeczki z orzechowym kremem

Babeczki są sycące, chociaż niezbyt słodkie, więc proponuję pozostać przy tych proporcjach..przepis na 10 babeczek:)


 Ciasto:

- 100g masła
- 100g cukru
- 150g mąki
- dwa małe jajka
-1/4 szkl. mleka
-1/4szkl. śmietany kremówki
- 1łyżeczka proszku do pieczenia (płaska)
- 3 łyżki kakao (płaskie)

Suche składniki przesiać i odstawić. Masło utrzeć na puch, dodać cukier i ucierać, następnie dodajemy jajka i miksujemy na gładką masę, kolejno dodajemy suche składniki i nadal miksujemy, następnie dokładnie mieszamy z mlekiem i śmietaną. Pieczemy w 175 stopniach, ok 20min.


 Krem:
* niecałe opakowanie serka mascarpone
* zmielone (wcześniej prażone) orzechy włoskie
* cukier puder
 
Wszystkie składniki należy dokładnie połączyć, proporcje według uznania, ja dałam ok. 1,5 szkl. już zmielonych orzechów wymieszanych z cukrem pudrem do niecałego opakowania serka mascarpone.
Jeśli chcecie, aby krem był "lżejszy" (oczywiście chodzi o konsystencje) można go wymieszać z bitą śmietaną.  



p.s jak będzie Was wkurzało nakładanie kremu można ściąć górę babeczek a będzie o wiele prościej:)

wtorek, 17 grudnia 2013

sałatka z granatem

           Czas na coś lekkiego... propozycja dla osób, które są już znudzone standardowymi sałatkami, całkiem niechcący przekonałam się, że dorzucenie kilku pestek granata, znacznie zmienia oblicze sałaty. Oto prosta propozycja np. na kolacje.



gotowa mieszanka sałat
oliwa
sól
orzechy posiekane
ser może być kozi, pleśniowy.. taki jaki Wam tutaj pasuje..
kurczak przysmażony i dowolnie przyprawiony
granat
i z mojej strony to wszystko:)

w sumie to można by jakieś grzanki do tego dorzucić...

sobota, 14 grudnia 2013

mini pavlova z karmelizowaną gruchą i musem orzechowych

Co tu dużo pisać, pavlovą u mnie w domu wszyscy uwielbiają i wystarcza 10min aby jej nie było...
oto jesienna wersja:) z gruszką w karmelu, musem z orzechów, skropiona syropem waniliowym!
p.s robiąc pavlovą do bitej śmietany nigdy nie dodaję cukru...było by zbyt słodko..






tarta figowa

Cudowny jedyny słoik z figami, marmolada czy tam dżem..65%figi,35%cukier i to wszystko...na kruchym, maślanym cieście i do tego kawka... typowo włoskie śniadanie.






środa, 11 grudnia 2013

ucierane z owocami

Błyskawiczne ciasto, w sam raz na niewymagająca zachciankę. Czas wykonania z pieczeniem ok.1h.:)



Przepis na blachę 25x25

- 2 szkl. przesianej mąki
- 1 i 1/4 szkl. oleju
- 5 jajek
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- pół szklanki cukru (część można zastąpić cukrem waniliowym)
- dowolne owoce w moim przypadku mrożone maliny
- cukier puder do posypania

Wykonanie:
Jajka miksujemy na pianę wraz z cukrem, następnie dodajemy ojej i nadal miksujemy, kolejno stopniowo dodajmy mąkę i proszek do pieczenia. Do środka możemy lekko łopatką wmieszać owoce, wcześniej opruszone mąką.
Ciasto dajemy na blachę wyścieloną papierem do pieczenia, na wierzch owoce i do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na ok 30-40min.

niedziela, 8 grudnia 2013

chleb powszedni

Najprostszy i najszybszy przepis na chleb jaki znam. A do tego pyszny,chrupiąca skórka i mięsisty środek...i wcale się nie przejmuje, że gorące ciasto siada na żołądku.

ciepła piętka z solą morską i najlepszą oliwą z oliwek jaką kiedykolwiek miałam okazję wcinać, może należeć tylko do jednej osoby;)


Przepis:
* 500g mąki typu 00 (minus niecała szklanka na później)
* 1,5 szkl. wody
* 1 łyżeczka miodu lub smalcu 
* 1 łyżeczka soli
* drożdże (na oko) jakieś 10-15g




W delikatnie ciepłej wodzie rozpuszczamy miód bądź smalec oraz drożdże. Następnie wlewamy do mąki i mieszamy, dodajemy sól... Ciasto nie ma być wyrobione tylko paciarowate. Odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na 1,5h. Po tym czasie bardzo krótko wyrabiamy z pozostałą mąką. Wkładamy do nagrzanego piekarnika do ok 240 stopni na jakieś 30-40min. Ja piekłam na kamieniu więc ten czas oraz temperatura są inne..tzn temp. też dałam 240, ale chleb na nagrzanym kamieniu zachowuje się inaczej i piecze się krócej.

sobota, 7 grudnia 2013

cytrynowo-rozmarynowa tarta

           Krucha, rozpływająca się w ustach tarta o spodzie z dodatkiem świeżego posiekanego rozmarynu. Co prawda, bojąc się że ten smak nie do końca przypadnie wszystkim do gustu, tylko do jednej połowy ciasta dodałam rozmarynu i teraz wiem, że to był błąd, bo ta połowa była o wiele lepsza...


Kiedy gotowe ciasto ułożymy na blasze i włożymy do piekarnika w celu podpieczenia (najpierw przykryte folią(5min) i po ściągnięciu folii kolejne 5min, w między czasie przygotowujemy krem:

- 2 cytryny (starta skórka i sok (pół szklanki)
- 200 ml śmietany
- 4 jajka
- 100g cukru pudru
- 2 łyżeczki mąki kukurydzianej

Wszystkie składniki należy zmiksować, następnie wylać na podpieczoną tartę i piec w temp.180 stopni, 30 min. Masa na górze powinna być sprężysta i nie przypieczona. Jeśli wytrzymasz schłodzić w lodówce, jest zdecydowanie lepsze:) Na koniec można posypać cukrem pudrem:)
p.s jeśli będzie Ci się wydawać, że ciasto jest niedopieczone, jesteś w błędzie ono ma takie być - krucho-wilgotne, ponieważ mimo wcześniejszego podpieczenia nasiąka wilgotnym kremem.




czwartek, 5 grudnia 2013

lody dyniowe z mascarpone i amaretti

Jesienny smak dyni bardzo dobrze łączy się z ciasteczkami amaretti, aby lody stały się jeszcze bardziej kremowe dodałam serka mascarpone. Mniam!


środa, 4 grudnia 2013

gąska balbinka

Pyszne zdrowe mięso, w smaku przypominające kaczkę, która według mnie i tak wygrywa. Bardzo prosty i sprawdzony przepis na soczystą, mięciutką pieczoną gąskę.

Umytą gęś nacieramy odrobiną czosnku, solą i majerankiem, pozostawiamy na 24h. Po tym czasie nadziewamy jabłkami. Wkładamy do brytfanki i wlewamy trochę bulionu, ok. 5cm wysokości naczynia. Pieczemy w 180 stopniach, co jakiś czas polewając gęś wywarem (bulionem i wytopionym tłuszczem). Czas pieczenia to 45-50min na każdy kilogram mięsa. Smacznego:)

zdjęcie tej piersi może nie należy do najbardziej urokliwych, ale uwierzcie była wyborna!


poniedziałek, 2 grudnia 2013

truskawkowa rolada

Bardzo mocno truskawkowo-maślany smak z dzieciństwa, mimo że nie przepadam za biszkoptem, to połączenie jest idealne. Jeśli niektórych odraża perspektywa maślana, wystarczy spróbować i stwierdzicie, że raz na jakiś czas nie zaszkodzi:)


Krem:
Ucieramy kostkę masła na puch,  następnie ubijamy na parze 2 całe jajka z 5 łyżkami cukru do czasu, aż masa nie będzie ciepła, zdejmujemy z pary i nadal ubijamy tym razem do wystygnięcia. Powoli dodajemy masę jajeczną masła cały czas ucierając. Na koniec dodajemy truskawki (ok.1.5-2 szklanki). 
Upieczony i wystudzony cienki biszkopt przekładamy kremem, zwijamy przy pomocy ścierki i wkładamy do lodówki na kilka godzin.
Smacznego:)